Наш канал в Telegram
Легкий роуминг
Аквафон Красивый номер
Онлайн платежи
Аквафон ЦО
Роуминг (супер роуминг)
Previous Next Play Pause
Газета "ЭХО АБХАЗИИ"
Газета "АҞӘА-СУХУМ"
Газета "НОВЫЙ ДЕНЬ"
Газета "АИДГЫЛАРА"
Сухумцы и даже не очень горожане традиционно уважают хаш. Этот старинный способ утреннего объединения общества оживает в промозглые осенне-зимние дни и греет души вплоть до наступления весеннего тепла.
 
В нынешний сезон особым вниманием любителей этого оживляющего блюда пользуется хаш по ул.Леона, в помещении кафе «Медовик»; старая испытанная точка по проспекту Мира (недалеко от здания завода «Сухумприбор»); столовая в бывшем здании «Черноморэнерго» и кафе «Сказка» в парке у сгоревшего почтамта. К сожалению, по неизвестным причинам перестала действовать позиция, известная ранее как хашная «У Полины», что располагалась в здании городского суда. Истинный любитель всегда чувствовал себя здесь как дома, было чисто, уютно и вкусно. Тем не менее, жаждущим душевного равновесия есть куда пойти на рассвете. Разброс цен достаточно демократичен – от 250 до 350 рублей за достойную порцию.
 
В неписаной иерархии мужской еды хаш – абсолютный монарх. Хаш осознанно строит между собой и женщинами барьеры: десять-двенадцать часов на готовку, характерный запах, еще более характерный вкус.
 
Хаш нельзя поесть случайно, им нельзя перекусить, он вообще не попадает в парадигму «завтрак-обед-ужин» – точнее, объединяет в себе их архетипические признаки. От ужина – водка, от обеда – консистенция варева и глубокие тарелки, от завтрака – пространственно-временной парадокс. «В советские времена никто не удивлялся, – говорит специалист по хашу старый сухумец Артем, – когда видел на улице в семь утра трезвого мужчину в костюме с бутылкой водки под мышкой: это нормально, на хаш идет. Ритуальная вещь».
 
Англоязычные кулинарно-антропологические издания, рассказывая о хаше, зачем-то повторяют друг за другом одну глупость: дескать, в силу специфики блюда готовят и едят его обычно по выходным – когда впереди свободный день, а лучше несколько. Это, конечно же, не так. Хаш едят, когда за столом собираются близкие люди. От календаря и вообще быта хаш принципиально не зависит никак – как не может зависеть ни один уважающий себя старинный ритуал.
 
Сервировка тоже важна: по общему мнению, единственным пятном цвета на хаш-застолье должна быть редиска (пуристы настаивают на редьке), все остальное подчинено густой, бесцветной сущности похлебки: чеснок, твердый лаваш, мягкий лаваш, сыр, рубленый желудок, бутылки воды в рифму к бутылкам водки.
 
При всей своей внешней нейтральности, хаш – очень индивидуальная, настраиваемая вещь. Шаг первый: подается бульон, вязкое горячее варево. Это, в сущности, заготовка; дальше  начинается собственно ритуал. Шаг второй: давленый чеснок,соль,горчица,уксус – еще одна составная часть характерной палитры хаш-запаха. Шаг третий: сухой лаваш крошится в тарелку – в идеале до состояния, когда получившееся месиво можно есть руками. Туда же при желании добавляются куски говяжьего желудка.
 
Первая ложка хаша требует водки – и вот здесь становится окончательно понятен смысл происходящего. Столкновение горячей, душной сущности хаша с ледяным уколом водки обнаруживает в людях многое из того, что они в других обстоятельствах скрывают. Это как детектор лжи: невозможно врать, выпендриваться и прятать настоящего себя, когда губы склеены костяной похлебкой, а по пищеводу продирается ручеек огненной воды.
 
Хаш подразумевает долгую трапезу и долгий же разговор при этом само блюдо никогда не уходит на второй план – оно требует осознанных усилий и даже в некотором смысле преодоления. Очень часто это похмельная история, которая плавно перетекает во второй день загула; с таким эффективным абсорбентом как хаш, язык не повернется назвать этот процесс запоем.
 
Так можно добраться до самой сути хаша, до его глубинной метафизики. В отличие от других блюд, с которыми связаны многовековой давности мужские ритуалы , в хаше важно только его наличие. Хаш не бывает плохим: переваренный или недоваренный, он перестает быть хашем, теряет свою исходную сущность – тогда все мероприятие нужно просто отменять.В итоге хаш становится самой демократичной вещью на свете. Никто не посмотрит косо, если вы решите не есть говяжьи желудки, – это, честно говоря, не для слабаков. Всем все равно, сколько у вас в тарелке чеснока и в какой пропорции накрошен сухой лаваш. Хаш – чистый лист и для застолья, и, что важнее, для собравшихся за столом. Импровизация в пределах четко заданных рамок.
 
Разговор под хаш – отнюдь не то же самое, что разговор просто под водку. Даже в самом дружелюбном формате водка как таковая содержит зерна некоторого буйства и разгула. Хаш - история с противоположным знаком, это изначально про семью, дружбу и старых знакомых, про неспешный разговор и особенно про неожиданные его повороты.
 
Сектор городских традиций и застольной эстетики
 
Газета "Новый день"
 
29 декабря 2020 г.

Президент Абхазии подписал распоряжение о продлении ограничительных мер из-за COVID-19 до 10 февраля. Ограничения касаются в том числе работы продуктовых и вещевых рынков.

СУХУМ, 12 янв – Sputnik. Глава Сухума Беслан Эшба установил график работы Сухумского городского центрального рынка и государственного вещевого рынка "Торговый комплекс "Сухумприбор", об этом говорится в распоряжении, опубликованном на сайте администрации города.

Сухумский городской рынок будет работать два раза в неделю - в четверг и субботу, а вещевой рынок "Сухумприбор" будет открыт во вторник и воскресенье.

Департаменту по управлению и организации дорожного движения администрации Сухума требуется усилить работу по контролю за соблюдением ранее введенных правил по перевозке пассажиров в общественном транспорте.

Санитарно-эпидемиологической станции должны организовать ежедневную дезинфекцию общественного транспорта и рынков.

Администрации Сухума и всем структурным подразделениям поручено освободить до 10 февраля от выполнения трудовых обязанностей с сохранением заработной платы работников старше 60 лет и тех, у кого дети дошкольного и школьного возраста (1-4 класс включительно).

Оставшиеся работники и посетители администрации обязаны соблюдать масочный режим. Распоряжение вступило в силу с момента его подписания.

Президент Абхазии продлил ограничительные меры из-за COVID-19 в Абхазии до 10 февраля 2021 года. Запрещена деятельность дошкольных и общеобразовательных организаций, деятельность учреждений культуры, фитнес центров, тренажерных залов, СПА-салонов, саун. Запрещено и проведение свадебных, торжественных, праздничных и ных массовых мероприятий. Общепиту разрешено работать только навынос.

 

 

 

Это – отрезок берега Сухума XIX века. Видно, что он изрезан морскими волнами, которые возникают у нас при любой плохой погоде, особенно когда дуют ветра со специфическими названиями «потиец», «батумский», «новороссиец».

На таком изломанном природой берегу никто никогда не ловил рыбу на удочку. Рыба продавалась клиентам с лодок, когда ее «добывали» непосредственно в «глубине моря».

На переднем плане видна избушка, типичная для местного рыбака или целой артели (компании). Рыбы было много и разнообразной. Ее в первую очередь предлагали купцам, банкирам, управляющим ресторанами – гражданам России, Турции, которые в то время открывали свои филиалы, компании в Сухуме, строили для себя жилые дома с особой архитектурой и эстетикой. Многие такие сооружения являются сегодня жемчужинами так называемого старого Сухума.

Сухумский берег в те времена не был местом для прогулок, тем более, что за турецкой крепостью, в сторону Маяка, были болотистые места. На берегу сушили рыбацкие сети, коптили, вялили рыбу, латали паруса, варили смолу для лодок и т.д. В воздухе практически всегда стоял запах прибрежных водорослей.

Рыбаки и матросы, которые приходили в Сухум, люди бывалые. Укусы комаров или специфический воздух для них были делом обыкновенным. Другие же горожане совершали прогулки в глубине города (где сейчас площадь Свободы, верхняя часть ул. Леона, Ботанический сад, музыкальное училище, Обезьяний питомник, станция Гума), где воздух был намного суше и приятнее, чем у моря с комарами и лягушками.

Кстати, немаловажно, что воздух из-за природной розы ветров на протяжении всей современной Сухумской набережной везде разный. Очень дует в районах устья р.Беслетки и здания «Сухумприбора». Самый комфортный микроклимат в районе старой крепости, морпорта, гостиницы «Абхазия» и знаменитой Брехаловки.

Там всегда были турецкие и армянские кофейни, духаны. Сейчас там кафе и рестораны. Здесь всегда морской воздух смешивается с тонким ароматом кофе, вина и вкусной пищи. Этот воздушный настой нередко смешивается с прогорклым запахом жареного масла, которое в целях экономии отдельные повара используют по несколько раз.

На заднем плане фото видна Сухумская гора. Она была «лысая». Кроме редких кустов и обильной травы, там ничего не росло. Горожане, имевшие живность, выгоняли ее туда на выпас.

Сегодня, когда мы смотрим на убранство Сухумской горы, должны знать, что в свое время горожане создали эту красоту своими руками. В данный момент эта визитная карточка столицы заброшена и разрушается. Есть надежда, что Сухумская гора возродится и станет популярным местом для отдыха сухумчан и гостей города. Как и набережная, которая с каждым днем становится все привлекательней для променада и встреч.

Хочется выразить за это благодарность Администрации г.Сухума и еще за то, что убрали не вписывающиеся в набережную две вещи – Yes Sukum и рекламный электронный экран у входа на главный причал.

Горожане также надеются, что на площади им. С.Багапш будет сделан не просто фонтан, а сооружение соответствующее марке нашей столицы и дизайну.

Если откроется спецрасчет, чтобы фонтан получился на славу, то горожане свою лепту внесут обязательно.

Юрий КУРАСКУА

Газета "Республика Абхазия"

 

И. о. главы администрации города Сухум Беслан Эшба заявил об этом на совещании, на котором обсуждалось исполнение распоряжения президента о применении мер по защите населения от COVID-19.

Мэр отметил, что будут проводиться инспекции и нарушители режима будут привлекаться к ответственности.

«Мы должны четко придерживаться распоряжения президента. Где-то получается исполнять предписания, где-то не получается - так не выйдет. Кто не выдержит ограничительные меры - мы найдем силы и средства закрыть то или иное предприятие, кому бы оно не принадлежало. Необходимо безоговорочно выполнять все предписанные требования. Две недели точно можно потерпеть. Если, не дай Бог, что-нибудь случится, и коронавирус начнет распространяться, тогда уже ничего не понадобится - ни кафе, ни рестораны, ни магазины, ничто другое», - сказал Беслан Эшба.

Распоряжением президента работа Центрального рынка и ТЦ «Сухумприбор» возобновлена в прежнем режиме. При этом все продавцы, а также покупатели, обязаны носить перчатки и маски. В целях безопасности каждое утро продавцы проходят процедуру измерения температуры.

Глава администрации в целях поддержания дисциплины рекомендовал руководителям этих объектов самостоятельно контролировать выполнение всех мер предосторожности.

В отношении работы образовательных учреждений сохраняется полный ограничительный режим.

«Завершается учебный год. Мы провели с санэпидемстанцией соответствующие мероприятия. С 2 июня, на две недели возобновятся уроки для выпускников, далее их ждут экзамены по дисциплинам «родной язык» и «математика». Выдачу аттестатов и последний звонок объединим и проведем до 25 июня. Выпускные балы запрещены. Приятно отметить, что у нас семеро претендентов на золотую медаль. Для них также будут подготовлены отдельные экзаменационные испытания. В этом году в столице 540 выпускников школ, а также 648 выпускников дошкольных учреждений», - отметила начальник Управления образования города Сухум Астанда Таркил.

Главный санитарный врач Сухума Алла Беляева проинформировала, что по Сухуму на ежедневном контроле по телефону наблюдается около 100 человек, прибывших в Абхазию из России. Работает бригада, которая предотвращает перемещение находящихся на самоизоляции по городу.

Что касается работы транспорта, автобусы и троллейбусы будут работать в режиме, который был согласован с Кабинетом министров. Работа маршрутных такси находится в разработке, в ближайшее время этот вопрос будет решен в соответствии с рекомендациями координационного штаба. Планируется запускать по городу не более 30 маршруток в день.

«В среднем в автобусах от 15 до 20 сидячих мест, мы можем запретить водителям возить более 10 человек, во избежание контакта. Водители готовы пойти на такие ограничения, т.к. им необходима работа», - отметил начальник транспортного управления Тимур Абгадж.

Распоряжение президента о дальнейшем применении мер по защите населения Абхазии от коронавирусной инфекции будет действовать до 1 июня.

https://www.sukhumcity.ru/

 

Вчера около полудня я побывал на центральном Сухумском рынке. «Вот невидаль! – сказал бы себе еще месяца полтора назад. – Ведь многие годы, как и большинство жителей города, бываю там не меньше раза-двух в неделю». И уж точно мне тогда не пришло бы в голову, что такое посещение может оказаться темой для репортажа…

Но с 28 марта, согласно распоряжению тогдашнего и.о. президента Абхазии Валерия Бганба в рамках вводимых карантинных мер в республике, рынок был закрыт. Правда, вскоре после этого многие из рыночных торговцев сельхозпродуктов предсказуемо переместились на тротуары двух улиц, примыкающих к рынку, и там стала возникать толчея покруче, чем бывала на его территории. Торговки в медицинских масках плачущим голосом рассказывали в телеинтервью, что им надо кормить семьи, и вот, например, свежая зелень с огорода – выбрасывать ее, что ли? Да и покупателям их товар нужен, в соседнем продмаге не все купишь… На пару дней правоохранители вытеснили их с улиц, перекрыли проезд автомобилей, но потом все вернулось в прежнюю колею. Обо всех этих перипетиях могу судить по подробным телерепортажам.

Потом, уже к концу апреля, на правительственном уровне в рамках ослабления карантинных мер было принято решение открыть рынки в районах, а Сухумский – на три дня в неделю. На совещании у тогдашнего и.о. сухумского мэра Кана Кварчия договорились, что рынок будет работать в пятницу, субботу и воскресенье (если дни, когда он открыт и закрыт, чередовать, то это пагубно будет сказываться на морозильной технике). Позже после настойчивых просьб работающих на вещевом рынке «Сухумприбор», расположенном рядом, и им разрешили торговать – в альтернативные этому графику дни.

И вот в минувшее воскресенье, спустя целых пять с половиной недель после предыдущего посещения, я оказался на Сухумском рынке. Все – как обычно. Те же торговые ряды, те же продукты. Но если прежде в субботу-воскресенье между некоторыми из рядов, в узких проходах, было не протолкнуться, то теперь покупателей встречалось много меньше. Так что напрасно некоторые опасались, что уменьшение работы рынка до трех дней в неделю будет создавать там в эти дни чрезмерное скопление народа.

В масках увидел всего трех-четырех покупателей и одну продавщицу, а в перчатках был только я сам. Но майское солнце пригревало уже хорошо; думаю, в летнюю жару у нас «во всей амуниции» ходить было бы совсем трудно кого-то заставить.

Из продуктов на прилавках сразу привлекало внимание множество картонных коробок с клубникой; кое-где на картонных табличках было крупно выведено: «Адзюбжская», «Лабрская». Цена на клубнику у всех продавцов была одинаковая – 180 рублей за кг, только у некоторых, где она смотрелась помельче, – 150 рублей. Помидоры стоили 150-140, огурцы – 90 рублей.

Пройдя дальше, с удовлетворением отметил, что в рядах, где торгуют семенами, другим посадочным материалом, толпится народ.

А выйдя с территории рынка, перешел улицу в направлении продмага «Магнит», рядом с которым вот уже около года «держит точку» знакомая нашей семьи по имени Нанули. Раньше она торговала фруктами и овощами на территории рынка, и мы привыкли покупать фрукты именно у нее, потом, когда она перебралась сюда, оставались ее постоянными клиентами. И вот сейчас, едва поздоровавшись с Нанули, я шутливо погрозил ей пальцем: «Вы заранее знали, что все так будет, когда перебирались сюда!» Ведь торгующих за территорией рынка карантинные меры не коснулись, и она спокойно работала весь этот месяц с лишним. Нанули согласилась дать небольшое интервью:

«Нет, не закрывались мы. Так, как все, в рамках закона.

– Вот я видел по телевизору, что тут в одно время все перекрыли, все подъездные дороги…

– Перекрывали дороги. Только вот цыгане, которые никого не слушают, они продолжали…

– Как сейчас, рынок по три дня в неделю работает?

– Рынок – да».

Тут в наш разговор вклинилась женщина, подошедшая покупать овощи:

«А в понедельник не работает?

– Нет.

– А смысл? Транспорт работает, парикмахерские работают… А рынок – что?

– Наверное, скопления людей не хотят.

– Ну, скопление людей – я вот сейчас прошел по рынку, посмотрел – людей совсем не так много, куда меньше, чем в обычное время.

– Скопление вон там завтра будет, снаружи, куда все перейдут продавать и покупать.

– Я не знаю, не думаю, что это чем-то помогает, что рынок закрытый четыре дня.

– Знаете, наверное, 15 мая полностью рынок откроют, если не будет в Абхазии каких-то новых заболевших. Если только из России сейчас не завезут.

– Да. Вот я вчера не была на работе, а сегодня смотрю: очень много новых лиц.

– Заезжают.

– Хотя официально граница закрыта, но очень много… И на набережной, говорят. И потом мы же тут почти всех знаем».

Уже придя вчера домой, я наткнулся в абхазском сегменте «Фейсбука» на весьма длинное и довольное бестолковое обсуждение этой темы: происходит ли заезд через границу на Псоу отдыхающих-россиян? Почему я говорю «бестолковое»? Прежде всего, потому что никто из утверждавших, что видел туристов, не удосужился убедиться в достоверности этой информации, а полагался только на свои визуальные впечатления, которые могут оказаться и обманчивыми.

Когда сегодня мы с одним приятелем разговаривали об этом интернет-обсуждении, он вспомнил забавный эпизод: летом он выходил на набережную для прогулок одетым по-спортивному – и реализаторы билетов на загородные экскурсии тут же кидались к нему с предложениями. Но это и не означает, что все решившие, что видели приезжих, ошибались. Кто-то в соцсети шутил, что это туристы, оставшиеся с прошлого года, кто-то напоминал, что право заехать в республику имеют и члены семей российских военнослужащих, расквартированных здесь.

Виталий Шария

Эхо Кавказа

 

Легкий роуминг
Роуминг 2023
Конструктор 2023
E-sim
Аквафон ЦО
Аквафон Красивый номер
Онлайн платежи
Тинькофф
Previous Next Play Pause
banner03
banner02
Previous Next Play Pause

Реклама на сайте

Нас читают и смотрят в Абхазии, России, Турции, странах СНГ и дальнего зарубежья
Рекламные баннеры разных размеров размещаем на любой срок на главной странице сайта, которые отображаются при переходе в любой раздел сайта.
При размещении баннера на более продолжительный срок от 7 месяцев и выше при единовременной оплате действуют предложения по ценам со скидкой.
Image
0
ПОДПИСЧИКОВ
Image
0
ПОДПИСЧИКОВ
Данные приведены на начало июня 2020 года.
Image
0
ПОДПИСЧИКОВ
Мы также предлагаем размещение вашей рекламной и справочной информации на наших аккаунтах в instagram, Одноклассники , Facebook.

По всем вопросам обращайтесь на эл.почту aiaaira2011@rambler.ru , а также в ЛС на наших страницах в социальных сетях INSTAGRAMFACEBOOK и ОДНОКЛАССНИКИ